Pains sans gluten originaux, faciles & vraiment gourmands

Et si votre cuisine devenait un petit labo chaleureux où vous testez des pains sans gluten qui vous ressemblent ? Bases simples, idées créatives, astuces pour gagner du temps… tout est rassemblé ici.

Pain “nuage du matin” sans gluten

• 260 g de mélange “sandwich moelleux” (riz + maïs + un peu de sarrasin + fécule).
• 5 g de sel fin.
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable.
• 240 g d’eau tiède + 60 g de boisson végétale (amande, avoine SG).
• 6–8 g de levure de boulanger sèche.
• Option : 30–40 g de raisins secs ou cranberries.

Mélange les ingrédients secs, puis incorpore les liquides tièdes. Tu dois obtenir une pâte souple et légèrement collante. Verse dans un moule à cake, laisse lever 40–60 min dans un endroit tiède, puis cuis ~35–40 min à 180–190 °C.

💡 À déguster légèrement grillé, avec purée d’oléagineux, miel ou confiture maison.

Pain de campagne croustillant SG

• 250 g de mélange “campagne” (sarrasin, riz, sorgho + fécule).
• 5–6 g de sel.
• 6–8 g de levure de boulanger sèche.
• 290–310 g d’eau tiède.
• 1 c. à soupe d’huile d’olive.
• Option : 1–2 c. à soupe de graines (tournesol, lin, sésame).

Mélange farines, sel, levure (sans contact direct sel/levure au début), ajoute l’eau progressivement, puis l’huile. Pâte souple, un peu collante. Verse dans un moule huilé ou forme une boule en cocotte. Laisse lever 45–60 min, cuis 35–40 min à 200 °C (avec un petit récipient d’eau dans le four pour la croûte).

💡 À trancher une fois refroidi, se congèle très bien en tranches pour les tartines ou sandwichs.

Focaccia rustique sans gluten

• 280 g de mélange “pain rustique” (sarrasin, sorgho, riz complet + fécule).
• 5 g de sel.
• 300–320 g d’eau tiède (pâte plus hydratée).
• 6–8 g de levure de boulanger sèche.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour le dessus.
• Herbes (romarin, thym), tomates cerises, oignon rouge, olives selon goût.

Verse la pâte dans un plat huilé, étale avec une spatule humide. Fais des petits creux avec les doigts, ajoute garniture et herbes, arrose d’huile d’olive, sale, poivre. Repos 30–40 min, cuisson 25–30 min à 200 °C.

💡 Se sert en carrés à partager, avec une grande salade ou un plateau de légumes croquants.

Routine type sur 7 jours

• Samedi : préparation d’un pain campagne + un pain petit déjeuner.
• Dimanche : découpe / congélation en portions.
• Lundi–Vendredi : sortie des portions au fur et à mesure (grille-pain, four doux).
• Vendredi soir : bilan rapide : ce que vous gardez, ce que vous ajustez.

💡 En 3–4 semaines, vous aurez une routine fluide et des recettes vraiment adaptées à votre vie, votre famille et vos objectifs minceur.

🥐 Croissants Sans Gluten (faciles)

• 150 g farine de riz blanc
• 80 g fécule (maïs ou pomme de terre)
• 50 g farine de sarrasin très fine
• 25 g sucre
• 1 pincée de sel
• 6 g levure boulangère sèche
• 160–170 g eau tiède
• 80 g beurre froid

Mélange les farines, levure, sucre, sel. Ajoute l’eau tiède : pâte souple. Étale en rectangle, place fines lamelles de beurre froid, replie en portefeuille. Repose 20 min au frigo. Recommence 2 fois. Découpe en triangles, roule, pousse 30–40 min. Cuisson : 15–18 min à 200°C.

✨ Astuce : un peu de psyllium (3 g) donne un feuilletage plus net.

🍫 Pains au Chocolat Sans Gluten

• La même pâte que les croissants (ci-contre)
• 2 barres de chocolat noir par pain
• 1 jaune d'œuf pour dorer

Étale la pâte en rectangle. Découpe des bandes de 8–10 cm. Dépose une barre de chocolat, replie légèrement, ajoute la seconde, roule jusqu’au bout. Pousse 30–40 min. Cuisson : 14–17 min à 200°C.

🍯 Variante : ajouter une pointe de miel dans la dorure pour un effet brillant.