Rose (Rosa damascena / R. × centifolia)
Fiche pratique (non médicale) : pétales nobles au parfum floral-miellé, parfaits pour des boissons délicates et des recettes gourmandes.
Espèces culinaires
R. damascena, R. × centifolia (roses “à parfum”)
R. damascena, R. × centifolia (roses “à parfum”)
Famille
Rosaceae
Rosaceae
Parties utilisées
Pétales séchés (ou boutons) de qualité alimentaire
Pétales séchés (ou boutons) de qualité alimentaire
Profil
Arôme floral, miellé, parfois citronné ; couleur rose/rouge
Arôme floral, miellé, parfois citronné ; couleur rose/rouge
Pour les boissons, retirer la base blanche des pétales si elle apporte de l’amertume.
- Infusion chaude délicate, thé parfumé (mélangé) ou eau florale culinaire.
- Gourmandises : sirops, gelées, riz au lait, crèmes, sablés.
- Assemblages : hibiscus (couleur), verveine, lavande, cardamome, vanille.
Infusion
1–1,5 g de pétales / tasse (250 ml), 7–10 min à couvert.
1–1,5 g de pétales / tasse (250 ml), 7–10 min à couvert.
Infusion froide
8–10 g de pétales / 1 L, 2–4 h au frais, filtrer (miel/citron au goût).
8–10 g de pétales / 1 L, 2–4 h au frais, filtrer (miel/citron au goût).
Sirop de rose
Infusion concentrée + sucre, réduire doucement, filtrer fin.
Infusion concentrée + sucre, réduire doucement, filtrer fin.
Repère éditorial : petite dose, 1–2 tasses/verres selon goût (arôme marqué).
Précautions
- Utiliser des pétales/boutons **alimentaires** (sans pesticides, séchage propre).
- Arôme puissant : éviter le surdosage dans les mélanges.
- Situations particulières (traitements, grossesse/allaitement, jeunes enfants) : demander avis en cas de doute.
- Allergies florales (rares) : prudence lors de la première utilisation.
Contenu informatif, non médical.
Note : contenu informatif, non médical. En cas de doute, consulter un professionnel.