Anis vert (Pimpinella anisum)
Fiche pratique (non médicale) : “graines” aromatiques (fruits) à la saveur anisée-douce, idées de boissons après-repas, usages gourmands et précautions usuelles.
Nom latin
Pimpinella anisum
Pimpinella anisum
Famille
Apiaceae (Ombellifères)
Apiaceae (Ombellifères)
Parties utilisées
Fruits secs (“graines”) entiers ou légèrement concassés
Fruits secs (“graines”) entiers ou légèrement concassés
Profil
Arôme anisé/sucré (anethol), très parfumé
Arôme anisé/sucré (anethol), très parfumé
Plante ombellifère annuelle à petites ombelles blanches ; à distinguer du fenouil et du carvi.
- Boisson chaude après-repas (saveur anisée douce).
- Infusion froide aromatique pour l’été.
- Cuisine & pâtisserie : pains, biscuits, compotes, liqueurs.
- Assemblages possibles : fenouil, carvi, menthe, verveine.
Infusion
1,5–2 g de “graines” légèrement concassées / tasse (250 ml), 7–10 min à couvert.
1,5–2 g de “graines” légèrement concassées / tasse (250 ml), 7–10 min à couvert.
Décoction douce
5–6 g / 500 ml, frémir 5–8 min, couvrir 5 min, filtrer.
5–6 g / 500 ml, frémir 5–8 min, couvrir 5 min, filtrer.
Infusion froide
8–10 g / 1 L d’eau froide, 3–4 h au frais, filtrer (citron/miel au goût).
8–10 g / 1 L d’eau froide, 3–4 h au frais, filtrer (citron/miel au goût).
Repère éditorial : ≤ 2–3 tasses/verres par jour selon tolérance individuelle.
Précautions
- Allergies aux Apiaceae : prudence (anis, fenouil, carvi…).
- Usage intensif/prolongé : éviter sans avis professionnel (composés aromatiques naturels).
- Situations particulières (traitements, grossesse/allaitement, jeunes enfants) : demander avis professionnel en cas de doute.
- Sensibilités individuelles : ajuster/arrêter en cas d’inconfort.
Contenu informatif, non médical.
Note : contenu informatif, non médical. En cas de doute, consulter un professionnel.