Cacao torréfié (Theobroma cacao – grué)
Fiche pratique (non médicale) : éclats de fèves de cacao torréfiées pour des infusions cacao gourmandes, naturelles et sans lait — parfaites avec vanille et rooibos.
Nom latin
Theobroma cacao
Theobroma cacao
Famille
Malvaceae
Malvaceae
Partie utilisée
Grué (éclats de fèves torréfiées) ou écorces de cacao
Grué (éclats de fèves torréfiées) ou écorces de cacao
Profil
Arômes chocolatés/boisés, notes grillées & vanillées
Arômes chocolatés/boisés, notes grillées & vanillées
Le grué donne une infusion plus cacaotée que les “écorces de cacao” (coques), plus légères.
- Infusion cacao pure (sans lait) — tasse réconfortante.
- Mélanges gourmands : rooibos–vanille, cannelle–orange, cardamome.
- Base pour lattes & sirops maison.
Infusion cacao (grué)
6–8 g / tasse (250 ml), 8–12 min à couvert, filtrer fin (ou filtre papier).
6–8 g / tasse (250 ml), 8–12 min à couvert, filtrer fin (ou filtre papier).
Infusion froide
12–15 g / 1 L d’eau froide, 6–8 h au frais, filtrer (miel/vanille selon goût).
12–15 g / 1 L d’eau froide, 6–8 h au frais, filtrer (miel/vanille selon goût).
Choco–rooibos–vanille
Rooibos 2 g + grué 3 g + 1/4 gousse de vanille (graines) — 8–10 min.
Rooibos 2 g + grué 3 g + 1/4 gousse de vanille (graines) — 8–10 min.
Astuce : rincer rapidement le grué avant infusion pour limiter les dépôts ; utiliser une passoire très fine.
Précautions
- Trace de théobromine/caféine naturelles : éviter en fin de soirée si sensible.
- Allergies/intolérances rares au cacao : tester en petite quantité d’abord.
- Qualité & traçabilité : choisir grué alimentaire, torréfaction propre.
Contenu informatif, non médical.
Note : contenu informatif, non médical. En cas de doute, consulter un professionnel.