Le gingembre
Gingembre (Zingiber officinale)
Fiche pratique (non médicale) : identification simple du rhizome, idées de préparations chaudes/froides et précautions usuelles.
Nom latin
Zingiber officinale
Zingiber officinale
Famille
Zingiberaceae
Zingiberaceae
Partie utilisée
Rhizome frais ou séché
Rhizome frais ou séché
Profil
Saveur piquante, citronnée ; chair fibreuse (frais)
Saveur piquante, citronnée ; chair fibreuse (frais)
Peler finement si la peau est épaisse ; trancher en lamelles pour les boissons.
- Boisson chaude “coup de fouet” (avec citron/miel selon goût).
- Infusion froide maison (départ à froid, puis réfrigérée).
- Cuisine : woks, marinades, pâtisserie (pain d’épices, biscuits).
Décoction (rhizome frais)
10–15 g pour 500 ml. Mijoter 10–12 min, couvrir 5 min, filtrer.
10–15 g pour 500 ml. Mijoter 10–12 min, couvrir 5 min, filtrer.
Infusion (séché)
1–2 g / tasse (250 ml). 7–10 min à couvert.
1–2 g / tasse (250 ml). 7–10 min à couvert.
Infusion froide
8–10 fines lamelles / 1 L. Eau froide, 2–4 h au frais, filtrer.
8–10 fines lamelles / 1 L. Eau froide, 2–4 h au frais, filtrer.
Repère éditorial : ≤ 2–3 tasses/jour selon tolérance (piquant). Ajuster le dosage au goût.
Précautions
- Sensibilités gastriques/reflux : commencer faiblement dosé.
- Situations particulières (grossesse, traitements) : demander avis professionnel si doute.
- Allergies/intolérances : arrêter en cas de réaction.
Contenu informatif, non médical.
Note : contenu informatif, non médical. En cas de doute, consulter un professionnel.