Vanille (Vanilla planifolia)

Fiche pratique (non médicale) : gousses parfumées issues d’une orchidée tropicale — parfaites pour aromatiser infusions, rooibos, laits & sirops maison.
Nom latin
Vanilla planifolia (orchidée)
Famille
Orchidaceae
Partie utilisée
Gousse (fruit) maturée et séchée + graines (“caviar”)
Profil
Arôme chaud vanillé (vanilline & centaines de composés), notes miellées/caramélisées

Gousses souples, brillantes et bien grasses = qualité supérieure. Variantes : Madagascar/Bourbon, Tahiti (profil plus floral).

  • Aromatisation d’**infusions** neutres (verveine, rooibos, camomille).
  • Boissons lactées : laits/boissons végétales, lattes vanillés.
  • Gourmandises : sirops, sucres parfumés, compotes, crèmes.
  • Assemblages : rooibos + vanille, cacao torréfié + vanille, cannelle/tonka (au choix).
Infusion “boost arôme”
Gratter 1/3 gousse (graines) + tronçon de gousse, 250 ml d’infusion chaude (verveine/rooibos). 7–10 min à couvert, filtrer.
Sirop de vanille
1 gousse fendue + 250 ml eau + 250 g sucre. Chauffer doucement 10–15 min, infuser hors feu 30 min, filtrer.
Sucre vanillé maison
1 gousse usagée séchée et mixée + 300 g sucre ; laisser maturer 1–2 semaines en bocal.

Astuce : réutiliser les gousses rincées/séchées pour le sucre ou un bocal de sirop “2e vie”.

Précautions
  • Différencier **vanille naturelle** et **arôme vanilline** (synthèse) : choisir selon préférence/éthique.
  • Qualité & traçabilité : privilégier des gousses alimentaires, sans traitement douteux.
  • Allergies/intolérances (rares) : tester en petite quantité la première fois.
  • Infusions lactées : conserver au frais et consommer rapidement.
Contenu informatif, non médical.
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Note : contenu informatif, non médical. En cas de doute, consulter un professionnel.