Bleuet (Centaurea cyanus)

Fiche pratique (non médicale) : pétales bleu roi décoratifs et comestibles — infusion très douce, touches florales en mélange et idées “couleur dans la tasse”.
Nom latin
Centaurea cyanus
Famille
Asteraceae
Parties utilisées
Pétales (fleurs ligulées) séchés
Profil
Arôme très léger, floral et herbacé ; forte valeur décorative

Fleur champêtre bleu roi ; apporte surtout la couleur et une touche florale discrète en tasse.

  • Infusions florales légères ou mélanges “signature” (look bleu).
  • Décor gourmand : thés parfumés, sucres fleuris, granola, pâtisseries.
  • Assemblages esthétiques : rose, mauve, lavande, verveine, hibiscus (contraste).
Infusion
1–1,5 g de pétales / tasse (250 ml), 7–10 min à couvert, filtrer fin.
Sucre au bleuet
Pétales secs + sucre en bocal 1–2 semaines ; tamiser avant usage.
Mélange “Bleu & Rose”
Bleuet 20 % + Rose 40 % + Verveine 40 % — joli visuel pastel, parfum doux.

Astuce couleur : comme les anthocyanes, la teinte varie avec le pH (une pointe de citron tire vers le mauve/rose).

Précautions
  • Utiliser des pétales **alimentaires** (sources sûres, non traités).
  • Allergies possibles aux Asteraceae : prudence à la première dégustation.
  • Faible arôme : éviter de surdoser (risque d’amertume végétale).
  • Situations particulières (traitements, grossesse/allaitement, enfants) : demander avis en cas de doute.
Contenu informatif, non médical.
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Note : contenu informatif, non médical. En cas de doute, consulter un professionnel.