🍯 5 recettes pour réaliser vos pastilles au miel

Douces pour la gorge, les pastilles au miel se préparent à la maison avec quelques ingrédients simples. Voici 5 recettes (dur, fondant, pectine, épices, plantes) + astuces et conseils de conservation.

⚠️ Précautions utiles

  • Pas de miel chez l’enfant < 1 an.
  • Si symptômes persistants, fièvre, gêne respiratoire → avis médical.
  • Pour les recettes “dures”, utiliser un thermomètre à sucre (évite de brûler le miel).
  • Réglisse : à éviter en cas d’hypertension non suivie.
  • Sans huiles essentielles à ingérer (page grand public) : on privilégie infusions de plantes.

Recettes de pastilles au miel

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Base des recettes donnée pour ~30 pastilles. Entrez votre quantité souhaitée :

🍬 Pastilles dures thym-citron

⏱️ 25–30 min 💪 Difficile 🍯 Texture bonbon dur 🍋 Thym & citron

Texture qui fond lentement — idéale en cas de gorge irritée.

Ingrédients (~30)
  • 150 g miel (acacia/tilleul)
  • 50 ml infusion de thym très concentrée (refroidie)
  • 1 c. à s. jus de citron
Étapes
  1. Chauffer miel + infusion puis cuire à 150 °C (thermomètre sucre).
  2. Hors du feu, incorporer le citron et mélanger doucement.
  3. Couler en gouttes sur tapis silicone / moules “drops”.
  4. Laisser durcir, démouler. Anti-collant : légère poudre d’arrow-root.
💡 Astuce pro : feu modéré et casserole à fond épais pour éviter de “brûner” le miel.

🍮 Pastilles fondantes gingembre

⏱️ 20–25 min 🟨 Intermédiaire 🍮 Texture gelée ferme 🫚 Gingembre chaud

Tendre, douce et chaleureuse — parfaite en soirée.

Ingrédients (~30)
  • 120 g miel
  • 120 ml infusion de gingembre (forte, refroidie)
  • 10 g gélatine en poudre (ou 6 feuilles)
  • 1 c. à c. jus de citron
Étapes
  1. Fleurir la gélatine 5–10 min dans un peu d’infusion froide.
  2. Chauffer miel + infusion (sans bouillir). Hors feu, dissoudre la gélatine.
  3. Ajouter le citron, couler en petits moules. Froid 2–3 h.
🌱 Végétal : agar-agar ≈ 2 g pour 200–220 ml (texture plus ferme/cassante).

🍏 Pastilles pectine miel-pomme

⏱️ 20 min 🟨 Intermédiaire 🍮 Gelée stable 🍎 Doux & fruité

Bonne tenue à température ambiante — goût rond et familial.

Ingrédients (~30)
  • 150 g miel
  • 120 ml jus de pomme + 1 c. à s. jus de citron
  • 10 g pectine NH poudre
Étapes
  1. Chauffer jus + miel. Verser la pectine en pluie en fouettant.
  2. Cuire 2–3 min à petite ébullition (activation pectine).
  3. Couler en moules, laisser gélifier. Démouler, poudrer légèrement d’arrow-root.
🍏 Astuce : une pointe de cannelle relève doucement la pomme.

🌟 Pastilles curcuma & poivre (doux)

⏱️ 20–25 min 🟨 Intermédiaire 🍮 ou 🍬 selon base 🌼 Notes “golden”

Chaleur douce, touche citron : utilise base pectine (gelée) ou base dure.

Ingrédients (~30)
  • 150 g miel
  • 120 ml infusion curcuma doux (ou lait végétal épicé, non bouilli)
  • 1 pincée de poivre très fin (option)
  • 1 c. à s. jus de citron
  • Base pectine (10 g) ou cuisson dure
Étapes
  1. Suivre la méthode choisie (pectine ou dure).
  2. Ajouter le citron en fin de cuisson, couler en moules, laisser prendre.
✨ Astuce : zeste de citron finement râpé sur le dessus pour un parfum frais.

🍥 Pastilles réglisse & miel doux

⏱️ 20 min 🟨 Intermédiaire 🍮 Base pectine 🍬 Saveur ronde

Calmantes et gourmandes. ⚠️ Évite en cas d’HTA non suivie.

Ingrédients (~30)
  • 150 g miel
  • 120 ml infusion de réglisse (refroidie)
  • 1 c. à c. poudre de réglisse tamisée (option goût)
  • 10 g pectine NH
Étapes
  1. Chauffer miel + infusion, verser pectine en pluie, petite ébullition 2–3 min.
  2. Incorporer la poudre tamisée en fin, couler finement, laisser gélifier.
📦 Astuce conservation : boîte hermétique, frais et sec. 2–3 semaines (gelées), 1–2 mois (dures).

📦 Moules, anti-collant & conservation

  • Moules : silicone “mini-drops” ou plaques pastilles. Couler fin pour fondre lentement en bouche.
  • Anti-collant : saupoudrer très légèrement d’arrow-root (ou sucre glace) et secouer en boîte.
  • Conservation : boîte hermétique, endroit frais et sec. 2–3 semaines (fondantes), 1–2 mois (dures).
  • Transport : mini boîte métal ou pilulier propre.

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