Reine-des-prés (Filipendula ulmaria)
Fiche pratique (non médicale) : sommités fleuries au parfum miellé–amandé, infusions élégantes (chaud/froid), idées d’assemblages et précautions essentielles.
Nom latin
Filipendula ulmaria
Filipendula ulmaria
Famille
Rosaceae
Rosaceae
Parties utilisées
Sommités fleuries (fleurs) — parfois feuilles jeunes
Sommités fleuries (fleurs) — parfois feuilles jeunes
Profil
Parfum miellé, notes d’amande/vanillée (salicylés aromatiques)
Parfum miellé, notes d’amande/vanillée (salicylés aromatiques)
Plante de prairies humides / bords de ruisseaux ; panicules crème très odorantes en été.
- Infusion chaude délicate du goûter ou du soir.
- Infusion à froid très parfumée pour l’été.
- Gourmandises : sirops, gelées, crèmes dessert, sucre aromatisé.
- Assemblages : verveine, tilleul, rose, citron, vanille, poire.
Infusion “arôme préservé”
1,5–2 g fleurs / tasse (250 ml), eau à 85–90 °C, 7–10 min à couvert.
1,5–2 g fleurs / tasse (250 ml), eau à 85–90 °C, 7–10 min à couvert.
Infusion à froid
8–10 g / 1 L d’eau froide, 3–4 h au frais, filtrer ; option zeste de citron.
8–10 g / 1 L d’eau froide, 3–4 h au frais, filtrer ; option zeste de citron.
Sirop de reine-des-prés
Infusion concentrée + sucre/miel ; réduire doucement, filtrer fin.
Infusion concentrée + sucre/miel ; réduire doucement, filtrer fin.
Astuce : éviter l’ébullition prolongée pour ne pas “cuisiner” les arômes d’amande.
Précautions
- Contient des salicylates naturels : déconseillée en cas d’allergie à l’aspirine/salicylés.
- Prudence si traitements particuliers (anticoagulants, etc.), grossesse/allaitement, jeunes enfants : demander avis pro en cas de doute.
- Récolte sauvage : identification certaine, loin des zones traitées ; sécher à l’ombre rapidement.
- Sensibilités individuelles : arrêter en cas d’inconfort.
Contenu informatif, non médical.
Note : contenu informatif, non médical. En cas de doute, consulter un professionnel.