Sauge (Salvia officinalis)
Fiche pratique (non médicale) : arbuste aromatique méditerranéen, usages maison/boisson et précautions essentielles.
Nom latin
Salvia officinalis
Salvia officinalis
Famille
Lamiaceae
Lamiaceae
Parties utilisées
Feuilles (fraîches ou séchées)
Feuilles (fraîches ou séchées)
Profil
Feuilles gris-vert, duvetées ; arôme puissant, résineux
Feuilles gris-vert, duvetées ; arôme puissant, résineux
À distinguer d’autres espèces de Salvia ornementales moins adaptées aux boissons.
- Boisson chaude aromatique (petites quantités).
- Cuisine : farces, viandes blanches, gnocchis, beurre noisette à la sauge.
- Maison : vinaigres/herbes aromatisés.
- Assemblages possibles : thym, romarin, citron, miel.
Infusion
~1 g de feuilles / tasse (250 ml), 5–7 min à couvert (dose légère : arôme marqué).
~1 g de feuilles / tasse (250 ml), 5–7 min à couvert (dose légère : arôme marqué).
Infusion culinaire
Feuilles entières 2–3 min dans beurre chaud/huile d’olive, retirer, puis cuisiner.
Feuilles entières 2–3 min dans beurre chaud/huile d’olive, retirer, puis cuisiner.
Macérat huileux (usage culinaire)
Brins lavés/séchés + huile d’olive, 1–2 semaines, filtrer.
Brins lavés/séchés + huile d’olive, 1–2 semaines, filtrer.
Repère éditorial : 1–2 tasses/jour selon tolérance et goût (plante aromatique puissante).
Précautions
- Plante aromatique concentrée : rester sur des petites doses en boisson.
- Huile essentielle de sauge ≠ boisson : usage distinct, réservé à l’adulte et au cadre pro.
- Situations particulières (traitements, grossesse/allaitement, jeunes enfants) : demander avis professionnel en cas de doute.
- Allergies/sensibilités : arrêter en cas de réaction.
Contenu informatif, non médical.
Note : contenu informatif, non médical. En cas de doute, consulter un professionnel.