Réglisse (Glycyrrhiza glabra)
Fiche pratique (non médicale) : racines au goût doux-sucré caractéristique, idées de boissons et d’usages culinaires, précautions essentielles.
Nom latin
Glycyrrhiza glabra
Glycyrrhiza glabra
Famille
Fabaceae
Fabaceae
Partie utilisée
Racine (bâtons/copeaux séchés)
Racine (bâtons/copeaux séchés)
Profil
Saveur douce, anisée-réglissée ; couleur ambrée en infusion
Saveur douce, anisée-réglissée ; couleur ambrée en infusion
Racines fibreuses brun-jaune ; se trouvent en bâtons, poudre ou copeaux pour infusion.
- Boisson chaude douce (seule ou en mélange : anis, fenouil, menthe).
- Toucher sucré naturel dans sirops maison et desserts.
- Aromatisation de thés/tisanes “gourmandes”.
Décoction
5–7 g de copeaux / 500 ml. Frémir 8–12 min, couvrir 5 min, filtrer.
5–7 g de copeaux / 500 ml. Frémir 8–12 min, couvrir 5 min, filtrer.
Infusion douce
1–1,5 g / tasse (250 ml), 7–10 min à couvert (goût plus léger).
1–1,5 g / tasse (250 ml), 7–10 min à couvert (goût plus léger).
Sirop maison
Décoction concentrée + sucre/miel à feu doux, laisser épaissir, filtrer.
Décoction concentrée + sucre/miel à feu doux, laisser épaissir, filtrer.
Repère éditorial : consommation modérée, selon tolérance individuelle et préférences gustatives.
Précautions (générales)
- Usage régulier en grandes quantités à éviter ; privilégier des prises ponctuelles.
- Situations particulières, traitements en cours, grossesse/allaitement : demander l’avis d’un professionnel si doute.
- Allergies/intolérances : arrêter en cas de réaction.
Contenu informatif, non médical.
Note : contenu informatif, non médical. En cas de doute, consulter un professionnel.