Anis étoilé (Badiane) (Illicium verum)

Fiche pratique (non médicale) : fruits en étoile très aromatiques, saveur anisée chaleureuse — idées de boisson après-repas, usages gourmands et précautions usuelles.
Nom latin
Illicium verum
Famille
Schisandraceae
Partie utilisée
Fruit sec en étoile (follicules + graines)
Profil
Arôme anisé rond et chaud (anethol), très puissant

À ne pas confondre avec l’**anis de Chine toxique** Illicium anisatum (non alimentaire). Acheter auprès de fournisseurs fiables.

  • Boisson chaude aromatique après-repas (seule ou en mélange).
  • Infusion froide parfumée pour l’été (dose légère).
  • Cuisine & desserts : compotes, poires pochées, biscuits, chai doux.
  • Assemblages : anis vert, fenouil, carvi, cannelle, agrumes.
Infusion
½ à 1 étoile entière / tasse (250 ml), 6–8 min à couvert, filtrer.
Décoction douce
2 étoiles / 500 ml, frémir 5–7 min, couvrir 5 min, filtrer.
Infusion froide
2 étoiles / 1 L, eau froide 3–4 h au frais, filtrer (citron/miel au goût).

Arome très puissant : commencer faible puis ajuster.

Précautions
  • Vérifier l’**espèce** : uniquement Illicium verum de qualité alimentaire.
  • Allergies aux arômes anisés : prudence ; arrêter en cas de réaction.
  • Situations particulières (traitements, grossesse/allaitement, jeunes enfants) : demander avis professionnel en cas de doute.
Contenu informatif, non médical.
⟵ Répertoire Précédent : Carvi Suivant : Fenouil
Note : contenu informatif, non médical. En cas de doute, consulter un professionnel.

Assemblage digestif (anisés) – prêt à essayer

Proportions (à mixer en vrac)
  • Fenouil (graines) — 40 %
  • Anis vert — 30 %
  • Carvi — 20 %
  • Anis étoilé (badiane, concassée grossièrement) — 10 %

Astuce : concasser légèrement au mortier juste avant l’infusion pour libérer les arômes.

Préparation (1 tasse 250 ml)
  • 2 g du mélange
  • Infuser 7–10 min à couvert
  • Option : zeste de citron ou pointe de miel

Repère éditorial : 1 tasse après-repas, à ajuster au goût.

Note : recette gourmande et informative (non médicale). En cas de doute, demander l’avis d’un professionnel.